Las magdalenas inglesas son un amado elemento básico de desayuno conocido por sus rincones y grietas, perfectas para remojar mantequilla, mermelada o sus ingredientes favoritos. Si bien están disponibles en las tiendas, hay algo increíblemente satisfactorio en hacerlas en casa. En esta publicación de blog, lo guiaré a través del proceso de crear deliciosas muffins ingleses caseros que elevarán su juego de desayuno.

• 3 ½ tazas de harina para todo uso

• 1 cucharada de azúcar

• 1 ½ cucharaditas de sal

• 1 paquete (2 ¼ cucharaditas) Levadura seca activa

• 1 ½ tazas de leche tibia (aproximadamente 110 ° F o 43 ° C)

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

• Harina de maíz, por polvo

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En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Darle un revuelo rápido para distribuir uniformemente los ingredientes secos. Luego, vierta la leche tibia y la mantequilla derretida. Usando una cuchara de madera o un batidor de masa, mezcle todo hasta que se forme una masa peluda.

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa durante unos 8-10 minutos, o hasta que se vuelva suave y elástica. También puede usar una batidora de pie con un gancho de masa en velocidad media durante 6-8 minutos si lo prefiere. La masa debe brotar ligeramente cuando la presiona con el dedo.

Coloque la masa amasada en un tazón ligeramente engrasado, girándola una vez para cubrir todos los lados con aceite. Cubra el tazón con un paño húmedo o una envoltura de plástico y deje que la masa se levante en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1 ½ horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Un horno apagado con la luz encendido puede ser un gran lugar para que la masa se levante.

Una vez que la masa ha aumentado, tómelo suavemente para liberar cualquier burbujas de aire. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y enrolle a un espesor de aproximadamente ½ pulgada. Usando un cortador redondo de 3 pulgadas o un vaso, corte círculos de masa. Reúna los restos, vuelva a colocarlos y corte más muffins hasta que se use toda la masa.

Coloque los círculos de masa cortados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y espolvoreado generosamente con harina de maíz. Asegúrese de dejar suficiente espacio entre las muffins a medida que se expandirán. Espolvorea la parte superior de los magdalenas con un poco más de harina de maíz, luego cúbralas libremente con envoltura de plástico o un paño húmedo. Déjelos elevarse durante otros 30 a 45 minutos, o hasta que se hayan hinchado ligeramente.

Calienta una plancha o una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Coloque las muffins resucitadas en la plancha y cocine durante unos 5-7 minutos en cada lado, o hasta que estén doradas y cocinadas. La clave es cocinarlos lentamente para asegurarse de que el interior esté completamente horneado sin quemar el exterior. También puede verificar si se realizan insertando un termómetro de lectura instantánea en el centro de un muffin; Debería leer alrededor de 200 ° F (93 ° C).

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• Use la temperatura adecuada: Asegúrese de que la leche esté tibia pero no demasiado caliente. Si hace demasiado calor, puede matar la levadura, y si hace demasiado frío, la masa no se elevará correctamente.

• No apresure el proceso ascendente: Permitir que la masa suba adecuadamente le da a las muffins su textura y sabor característicos. Sea paciente y deje que la levadura haga su trabajo.

• Ajuste el fuego mientras se cocina: Mantenga el fuego en la parte inferior para cocinar los magdalenas de manera uniforme. Si el calor es demasiado alto, el exterior se quemará antes de que se cocine el interior.

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Con estos simples pasos y consejos, puede crear muffins ingleses caseros que sean mucho mejores que los comprados en la tienda. Disfrútelos recién salidos de la sartén, dividido por la mitad, tostado y cubierto con sus diferenciales favoritos. Ya sea que se trate de un desayuno perezoso de fin de semana o un rápido día de la mañana de lunes a viernes, estas magdalenas inglesas caseras seguramente se convertirán en un nuevo favorito en su hogar.